(资料图片仅供参考)

1、豆仁鱼胶，是鱼胶界的小品种。它因为长得太小了，就像花生一样，所以被叫豆仁（花生就是潮汕话豆仁的意思）鱼胶。

2、薄的就是公肚，公肚有一定的纹理，当然纹理也是很少。而豆仁鱼胶母肚是基本没纹理的，重点是肉比公肚厚。比较短一点，就是母肚，比较长薄的就是公肚。公鱼胶跟母鱼胶，无论口感，还有价格公鱼胶都要好，公鱼胶，炖起来鱼胶有咬劲，韧性，口感好，不粘性，炖起来的汤不粘锅底，整个汤清而没有鱼腥味，是上好公鱼胶的特点。

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