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蓝带鸡经常被错误地认为是著名的蓝带烹饪学校的招牌菜，暗示它应该适合佩戴著名蓝丝带的 16 世纪法国骑士。事实上，蓝带是经典的美式晚餐食品，与简单朴实的配菜完美搭配。

令人惊讶的历史

蓝带鸡是欧洲炸肉排和基辅鸡肉的美国风味，在 1960 年代后期迅速流行，但随着餐厅选择更鲜亮、更辛辣的亚洲、卡津和意大利鸡肉菜肴，其影响力有所减弱。尽管如此，它便宜且易于制作。厨师只需要在蜡纸或保鲜膜之间捣碎鸡胸肉，将其做成蝴蝶状，然后在中间塞入火腿和奶酪。然后将乳房撒上面粉和面包屑，紧紧包裹并油炸或烘烤。

结果是湿润的鸡胸肉渗出融化的奶酪，面包屑嘎吱作响。最初，火腿和瑞士奶酪提供馅料，但熟食火腿和马苏里拉奶酪是合适的替代品。由于鸡胸肉可能有点干，因此可以根据口味为鸡肉配上奶酪酱，还可以加入芥末和切碎的蘑菇。

提示

插入鸡肉的牙签是保持乳房闭合的方便工具，因为面包屑有时会使接缝容易裂开。

光面

尽管它的名字叫蓝带鸡，但它并不是一道有着可怕传统的菜肴，所以当谈到合适的配菜时，没有什么是不可能的。不过，从本质上讲，这是一种舒适的食物，因此选择可以在 350 华氏度的烤箱中烘烤鸡肉所需的 20 分钟内烹饪的东西是有意义的，或者如果是油炸则更短。

最终，渗出融化奶酪的炸鸡是一个丰富的提议。出于这个原因，米饭或意大利面可能太重了，而且都不能真正声称与原始概念有密切关系。相反，蓝带鸡提供了一个绝佳的机会来蒸蔬菜，淋上橄榄油，撒上香草，最后撒上少许柠檬汁。西兰花、菠菜、豌豆和青豆都能带来颜色和水分，以平衡鸡肉和奶酪。

同样，嫩菠菜或生菜的淡绿色叶沙拉可以支撑鸡肉而不会使自己强加。在沙拉中加入一些炸培根和马苏里拉奶酪，也会呼应鸡肉馅中的成分。

对于那些离不开淀粉的人来说，土豆就像德国炸肉排，它是近亲，通常搭配酸奶油和莳萝新土豆沙拉。加入一些切碎的新鲜芹菜和红洋葱来松脆。土豆泥也与鸡肉相得益彰，尤其是在加入奶酪酱的情况下。豆类也展示了鸡肉的味道。试试用大量香草和一些切碎的培根搭配火腿的白豆。